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乙醇（ethanol），有機化合物，分子式C2H6O，結構簡式CH3CH2OH或C2H5OH，俗稱酒精，是最常見的一元醇。
乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，并略帶刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。
乙醇的用途很廣，可用乙醇制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫療上也常用體積分數為70%~75%的乙醇作消毒劑等，在國防化工、醫療衛生、食品工業、工農業生產中都有廣泛的用途。
乙醇的物化性質
中文名 乙醇
英文名 ethanol
別 稱 酒精、火酒
分子量 46.07
CAS登錄號 64-17-5
EINECS登錄號 200-578-6
熔 點 -114℃
沸 點 78℃
水溶性 與水混溶，可混溶于甘油、甲醇等多數有機溶劑
密 度 789kg/m3（20℃）
外 觀 無色的液體、黏稠度低
閃 點 13℃
應 用 國防工業、醫療衛生、有機合成、食品工業、工農業生產
作用與用途
工業原料
乙醇的用途很廣，可以用于：
食用酒精可以勾兌白酒；用作粘合劑；硝基噴漆；清漆、化妝品、油墨、脫漆劑等的溶劑以及農藥、醫藥、橡膠、塑料、人造纖維、洗滌劑等的制造原料、還可以做防凍劑、燃料、消毒劑等。
飲料制品
乙醇是酒主要成分（含量和酒的種類有關系）
有機原料
乙醇可用來制取乙醛、乙酸乙酯、乙胺等化工原料，也是制取、染料、涂料、洗滌劑等產品的原料。
汽車燃料
乙醇被加入到汽油里作為抗爆劑。可以說安全、清潔是乙醇的主要優勢。乙醇可以調入汽油作為車用燃料
藥理作用
消毒
廣泛用于醫用消毒（體積分數為75%±5%的乙醇溶液常用于醫療消毒）。
食用
乙醇還可以用于食用，如酒。因為它能作為良好的有機溶劑，所以中醫用它來送服中藥，以溶解中藥中大部分有機成分。
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