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酒好不好喝一聞就知道了,這是來自于多年愛好喝酒者得出的真諦。都沒喝到,聞都知道了。喝醬香酒的時候往往都會發現,不懂階段會聞到不同的香味,酒散發出的香味有很多種,尤其是頭香。
酒的頭香也稱為頂香,是指酒打開那一瞬間散發出的香味,為最初嗅聞到的香氣,特點是沸點低,比較容易揮發出香氣。通過聞香氣質量可以判斷酒體質量,大部分是指醬酒中所混合后的香氣質量。
酒的主體香指醬香酒的主體香味,是在中段的香韻同時也是香型組成的主要部分。在頭香之后聞到的就是主體香,它能保住長時間內相對比較穩定,通過聞其香氣質量和穩定性可以斷定醬香酒的主體質量如何。
酒的尾香稱為酒的底香或基香,是在頭香和主體香揮發之后散發出來的香氣,從高沸點揮發性物質所致,是維系酒的香氣穩定持久重要一點。尾香可以通過聞空杯香氣長短和舒適度來判定酒體的質量。
通過三種不同階段散發出的香氣,可以初步判斷酒體的質量如何,在喝酒的時候,你可以試試根據這幾個階段的香氣來判定這款醬香酒的酒體質量哦!