產(chǎn)品詳情
丙烯酰胺（Acrylamide）是一種白色晶體化學(xué)物質(zhì)，分子式為C?H?NO，廣泛應(yīng)用于化工、水處理、造紙等行業(yè)，但近年來(lái)因其在食品中的存在和潛在健康風(fēng)險(xiǎn)備受關(guān)注。以下是關(guān)于丙烯酰胺的詳細(xì)信息：
1. 主要來(lái)源
工業(yè)用途：
用于生產(chǎn)聚丙烯酰胺（污水處理、石油開(kāi)采、化妝品等）、染料、粘合劑等。
食品中的形成：
高溫烹飪（如油炸、烘焙、燒烤）時(shí)，食物中的還原糖（如葡萄糖、果糖）與天冬酰胺（氨基酸）發(fā)生美拉德反應(yīng)，生成丙烯酰胺。常見(jiàn)于：
薯片、薯?xiàng)l
咖啡（烘焙過(guò)程中）
面包、餅干等烘焙食品
1. 主要來(lái)源
工業(yè)用途：
用于生產(chǎn)聚丙烯酰胺（污水處理、石油開(kāi)采、化妝品等）、染料、粘合劑等。
食品中的形成：
高溫烹飪（如油炸、烘焙、燒烤）時(shí)，食物中的還原糖（如葡萄糖、果糖）與天冬酰胺（氨基酸）發(fā)生美拉德反應(yīng)，生成丙烯酰胺。常見(jiàn)于：
薯片、薯?xiàng)l
咖啡（烘焙過(guò)程中）
面包、餅干等烘焙食品
油炸谷物類食品
