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豆腐機(jī)制作豆?jié){豆腐的工藝：

（一）磨豆?jié){

1、打開豆腐機(jī)控制面板上的手動(dòng)進(jìn)水閥，開啟自來(lái)水閥門，在自來(lái)水加入到水箱的過程中，請(qǐng)通過控制面板上的玻璃管觀看水位，水位達(dá)到高水位標(biāo)示時(shí)請(qǐng)關(guān)閉控制面板的手動(dòng)進(jìn)水閥門。

2、先開啟磨漿開關(guān)1-2分鐘，然后打開高身水龍頭開關(guān)，一邊調(diào)節(jié)水量，一邊將黃豆倒入漏斗中，水量大小以出渣口排出的豆渣松散，不含漿為宜，磨漿完成即關(guān)閉高身水龍頭，然后讓磨漿機(jī)空磨3-5分鐘后方可關(guān)閉，保證磨漿機(jī)的使用壽命。

（二）蒸煮、出豆?jié){：

1、先將豆?jié){桶蓋蓋好，

2、接通電源和氣源，按動(dòng)加熱開關(guān)，將溫控調(diào)到110℃加熱指示燈亮，此時(shí)機(jī)器開始加熱

3、在加熱的過程中必須通過控制面板上的玻璃管觀看水位是否正常（水位必須達(dá)到水位標(biāo)示的最高水位），如果水位低于最低水位標(biāo)示時(shí)必須先將自來(lái)水補(bǔ)充至高于最底水位標(biāo)示。

4、豆?jié){煮好后按比例將白糖（必要時(shí)加入其它配料）放入儲(chǔ)漿桶，在出奶口下面放好容器，緩慢開啟出奶閥出漿。

（三）清洗、關(guān)機(jī)：

機(jī)內(nèi)豆?jié){放完后，按下列要求清洗：

1、電磨：（每次或當(dāng)天不再連續(xù)磨時(shí)清洗。）打開磨蓋，將殘?jiān)宄蓛簦匾獣r(shí)應(yīng)將濾網(wǎng)拆下來(lái)徹底清洗，洗干凈后將電磨、料斗還原，按動(dòng)電機(jī)開關(guān)空磨1-2分鐘后停止。

煮漿桶及桶內(nèi)蒸氣出來(lái)管（每三次或每次不連續(xù)或當(dāng)天不再做時(shí)清洗）。將蒸氣出來(lái)管拆下，放水清洗干凈煮漿桶，疏通管上的上小孔，洗干凈擦干后裝好。 關(guān)機(jī)：以上工作完成后，關(guān)閉電源開關(guān)、關(guān)閉出奶閥，高身水龍頭、進(jìn)水閥、

打開排水閥，將蒸氣包的水排放出來(lái)。

（ 四）壓榨豆腐：

1、將剛做好的熱豆腐花用勺子搗碎后均勻的鋪在豆腐格內(nèi)，然后平整地蓋好雙層紗布，壓上蓋板并將各邊外露紗布折疊好，旋轉(zhuǎn)手柄，上蓋好板均勻地進(jìn)行擠壓（約10分鐘左右）等排出一定水量后，旋松手柄，揭去蓋板、紗布等，用快刀劃分成所需尺寸。至此，潔白、鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富的豆腐就制好了。

2、為了節(jié)約能源及加熱時(shí)間，在制作豆腐花及豆腐時(shí)，其豆奶溫度升高至約100℃即可。

用魯辰豆腐機(jī)每公斤黃豆低可生產(chǎn)3.5公斤豆腐或8公斤豆?jié){，出嫩豆腐5斤，產(chǎn)量比傳統(tǒng)方法提高30%左右。

小型花生豆腐機(jī)生產(chǎn)流程：

1、泡豆：將豆與水按照1：12的比列浸泡，夏季浸泡6~8小時(shí)，冬季浸泡8~10小時(shí)。

2、待豆泡好后，接通煤氣或電源，打開電源開關(guān)，接好水管。

3、將泡制好的豆一點(diǎn)點(diǎn)的放進(jìn)漏斗里，打開加水開關(guān)，邊加水邊磨制，豆?jié){進(jìn)入接漿桶，豆渣進(jìn)入盛渣桶，將豆渣反復(fù)研磨三次。

（注：加水時(shí)需注意加水量，確保磨好的漿在液位控制線內(nèi)）

4、打開吸漿開關(guān)，將磨好的豆?jié){吸入蒸汽包。

5、打開加溫開關(guān)，使用溫度設(shè)置儀設(shè)置溫度到100℃加熱豆?jié){，待豆?jié){沸騰后繼續(xù)煮5分鐘左右即可。

(煮漿時(shí)需加入消泡劑，消除豆?jié){生產(chǎn)及蒸煮時(shí)產(chǎn)生的泡沫）

6、將煮好的豆?jié){盛入保溫桶。

7、若制作豆花，在保溫桶內(nèi)放入少許類脂粉即可；若制作豆腐，需配置豆腐成型機(jī)；制作彩色豆腐，需加入天然蔬菜果汁輔料。