產品詳情
醬油中甜味主要來自于原料中的淀粉經曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麥芽糖；其次是蛋白質水解后所
產生的游離氨基酸中呈甜味的甘氨酸、丙氨酸、蘇氨酸和脯氨酸等；在發酵過程中，水解生成的甘油微
甜。
醬油中的有機酸有二十多種，醬油的酸度以呈弱酸性(含酸1.5%左右)時最適宜，可產生爽口的感覺，且
能增加醬油的滋味。
醬油的成分中有呈苦味的物質存在，但苦味在醬油合成中被改變了味道，苦味消失。
通常情況下，醬油需與食鹽并用，應先調入醬油，待醬油確定后再調入適量的鹽，即所謂“先調色，后
調味”。
醬油在加熱過程中有三個變化：糖分減少，酸度增加，顏色加深。因此，必須把握好用醬油調色的尺度
產生的游離氨基酸中呈甜味的甘氨酸、丙氨酸、蘇氨酸和脯氨酸等；在發酵過程中，水解生成的甘油微
甜。
醬油中的有機酸有二十多種，醬油的酸度以呈弱酸性(含酸1.5%左右)時最適宜，可產生爽口的感覺，且
能增加醬油的滋味。
醬油的成分中有呈苦味的物質存在，但苦味在醬油合成中被改變了味道，苦味消失。
通常情況下，醬油需與食鹽并用，應先調入醬油，待醬油確定后再調入適量的鹽，即所謂“先調色，后
調味”。
醬油在加熱過程中有三個變化：糖分減少，酸度增加，顏色加深。因此，必須把握好用醬油調色的尺度
，防止成菜的色澤過深
江蘇珍世味食品有限公司坐落于徐州市睢寧縣高速公路北出口，占地20余畝，現代化廠房10000平米，現
在均已實現自主品牌研發與生產，其中以雞精、味精生產為主，天然復合香辛料生產為輔；實現年生產
精類產品3000噸，生產復合型調味料（香辛料）2000噸。
珍世味食品公司以生產科技化、原料天然化、營養健康化、風味個性化、衛生化為主旨；以讓廣大消費
者能了解掌握天然（復合）香辛料的食用方法，致力于為的消費者提供更加天然、健康、綠色的（復合
）調味料。產品上市以來贏得了廣大消費者的認可，公司以發展品牌為主，做消費者放心產品。隨著公
司規模性的發展，目前擁有完善的管理體系制度。公司組織結構齊全，研發、生產、銷售、配送、財務
等一系列工作有條不紊的開展?，F公司誠邀經銷商朋友一起發展，共創雙贏！
